木桶定律20个口诀
怎么制作浆水？
怎么制作浆水？
1.选菜。大致可分为两类：
第一类是种植蔬菜--芥菜(俗称春不老)、白萝卜缨子(干鲜两种)、红萝卜缨子(干鲜两种)、白菜、莲花白、芹菜、炝菜、红苕杆儿、芋头杆儿、韭菜、旱菜、葱(大葱、红葱)蒜苗、莴笋叶、大头菜叶等；
第二类为山野菜--野油菜，荠荠菜，苦苦菜、拉拉菜、刺叶儿菜(医名小蓟)、半边菜、刺楼叶(医名车前草)、野红萝卜缨、水芹菜、白蒿子、蒲公英(安康俗称黄花庙)、雀蒿、刀刀菜(又名尖尖儿菜)、马芽菜、小蒜、苕子(一种蔓状植物，用做稻芽田底肥)、野旱菜、王八叉(长老时有一种能粘人衣服的针)等。过去遇天灾时、芝麻叶、黄豆叶、胡豆叶等用浆水炮制后，加在少量粮食中充饥；第三种为增香菜--青椒、生姜、绿花椒、茴香苗、香菜等，以增加浆水菜的香味。
2.备器。将盛放浆水菜的器具瓦灌、瓦盆、木桶、现代用塑料盆(桶)等洗净，用开水烫过即用。
3.酢菜。菜用清水洗净后，凉蔫至三四成(指主菜芥菜、萝卜缨子等粗菜)以减苦辛之味。其它菜根据需要而用，但以鲜为主。其用意是增加菜的清脆和浆水的香味儿。锅要洗净，绝不能有油腥(以防浆水变味)，待水烧沸后投菜。见菜有五成熟时即捞出，放入盛器之中，酢菜之水倒掉。单酢如葱、韭芹、蒜苗等细菜的水可直接用，以让浆水取窜香之味。
4.拔酸。
一种是找来浆水汤，安康俗称“浆水角子”，也称“浆水引子”倒入新酢的菜中；
第二种方式是用醋加白开水倒入菜中；
第三种是用玉米面、麦面、豆面等少许在开水中制成清汤倒入菜中，让汤中的有机物自然发酵成酸。前两种的拔酸也需第三种方式中的清汤才可以达效。总之浆水的拔酸提香主要靠汤中的粮食有机物。
5.投搅。投浆水和搅浆水是决定浆水菜味道的重要方法。投浆水的第一要领是对芥菜、萝卜缨这一类辛辣味浓的“粗菜”待菜在浆水中变黄呈酸之后，先将第一遍浆水倒掉。因第一道浆水味冲且带粘状物、食之味苦味辛，胃易反酸，尤其是色素重，调饭做菜的色形味均受影响。故倒掉第一道浆水后(白菜、芹菜、葱、蒜等细菜的浆水酸后，直接食用，且味香形美)用下面的汤、在滚开时直接倒入。讲究的人用豆面汤投浆水，其味更香，吃一遍投一遍，至三遍时，味道最佳，五遍以后味便退之；搅浆水是保持浆水菜味的重要环节，每次投新汤，均要对盛器内的浆水菜进行搅动。关于搅浆水有行家的口诀：“春天桃花水，三天一搅是新味；夏见人流汗，一天不搅白花泛；秋来五谷香，两天就动浆水缸，冬天地气沉，十天半月你莫问，浆水要酸火边蹲”。
6.抽根防腐。凡投入新菜之前要将浆水盛器中的粘状根子倒掉，以防变腐；浆水菜到一定时期，尤其是夏、秋两季，稍不留意就会变“老角”(安康生活俗语)，其味扪鼻难闻。此时一般人是不食用的，用之伤神伤脾。百姓讲“老角浆水害坏人，伤了身体人丢魂。”
韩信的兵法口诀？
明暗两张牌，打出了韩信将军一生的兵法精髓。
第一战：韩信率领汉军从四川杀向秦国故土的时候。他所用的办法就是“明修栈道，暗渡陈仓”。他的一张明牌就是从栈道出兵，吸引敌军的主力。而暗的一张牌呢？就是从陈仓关直接冲出，又快、又隐蔽，所以打的三秦军队措手不及，一举将关中平定下来。
第二战：在渡过黄河要进攻魏国的时候，同样是明暗两张牌。明的一张牌，在黄河渡口修建浮桥，搞得沸沸扬扬，吸引魏军的主力。而暗的一张牌呢，则是在下游水浅的地方，直接用巨大的木桶度过一支奇兵，从后面袭击在黄河渡口把守的魏国军队，一举将其击败。
第三战：向赵国进攻的时候，明暗两张牌就打得出神入化、鬼神皆惊。他的明牌是把汉军所有的主力部队放在黄河边，背水一战和赵军拼死厮杀；暗牌是另派一支奇兵，悄然地袭击了赵军的营垒，一举捣毁了敌方老巢，致使赵军全线崩溃，取得了消灭赵国的胜利。
第四战：而在他进攻齐国的时候，同样用的是这个办法。不过打牌的方法略有不同。明的一张牌，是刘邦帮助韩信打出去的。刘邦派出去了著名的辩士郦食其，前去劝说齐国和谈，致使齐国军队放松了边境的防务。此时，韩信果断听取了自己谋士的建议，突然打出暗牌，发兵猛攻齐国，打得齐国措手不及，一举将其整个消灭了，这又是明暗两张牌的神奇效果。