生物化学在食品考研中重点是哪些
食品污染源有哪些，食品污染源有几类？
食品污染源有哪些，食品污染源有几类？
食品污染分为生物性污染、化学性污染和物理性污染三种。
生物性污染如致病菌污染或者诺如病毒污染等，污染源是受过污染的原辅料，或者加工过程卫生清洗消毒不彻底导致的微生物极速繁殖，一般通过控制原辅料卫生以及加工过程中严格按照标准卫生操作规范操作来控制；
化学性污染如农药残留超标、种植环境被重金属污染等。主要污染源来自于环境，比如土壤农药污染，水质污染重金属超标等。一般通过改善环境来控制，生产中对原辅料进行检测确保不超标。
物理性污染如食品中毛发或者其他异物，主要来源是原辅料和加工过程的生产环境。一般通过生产良好操作规范来控制。
求解鲜,甜,苦,咸的化学成份？
任何物质都是由化学元素构成。
食品中的酸甜苦辣咸也是一些较为复杂的化学物质或者混合物。
从营养分析学的角度来讲，酸主要是各种有机酸,如苹果酸、柠檬酸、醋酸等；甜主要是淀粉和糖类；辣主要是生物碱.咸主要是盐类.苦成分较多,我们在食用食物的过程中，舌头上的味蕾就可以识别出这些味道。
食品科学与工程研究生考试主要考什么科目？
食品科学与工程研究生考试主要考：101政治，201英语或202俄语或203日语，302数学二，811食品生物化学，复试科目：F10 食品工艺学。
食品科学与工程考验后就业比较容易。食品科学与工程考研招生好的学校比较难考，一般只要是211的学校，无论该学校的食品专业怎么样，分都比较高，而一般的非211学校还是比较好考。食品科学与工程工作待遇都很普通，事业单位很难进，进企业就是研发。生产管理、品质管理都有可能。
食品营养与检测的就业方向是什么呢？
就业方向：大中型食品企业、农产品加工业、保健品行业、食品检验相关机构,从事食品原辅材料、半成品、成品的检验及卫生检验岗位工作,农药行业化验检测岗位。
培养目标：根据国家食品安全法规和现代食品工业需求，培养掌握食品工艺与检测的基本原理与方法，能从事食品营养分析、食品卫生检验、食品生产技术管理、食品卫生质量控制与管理工作的高级应用性技术人才。
职业证书：公共证书（必持证书）：英语B级证书、普通话二级证书；专业证书：食品检验工资格证书（四级）、公共营养师资格证书（三级）、ISO内审员资格证书等。
小编提醒--选的专业是自己感兴趣的；选的专业是自己比较熟悉的。满足其中之一就可以选定这个专业，不管是否是自己本专业，只要坚持读，就可以读好。