食用菌鸡腿菇种植最新技术
鸡腿菇就是鸡枞吗？
鸡腿菇就是鸡枞吗？
鸡腿菇不是鸡枞，鸡枞是一种野生食用菌。鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。目前还不能进行人工栽培。
食用菌种植？
食用菌栽培与作物不同，用的不是土壤，地面只是食用菌栽培的支持物。食用菌栽培用的是培养料，食用菌要将培养料分解建造自身。这些培养料绝大多数都是人类不能作为食物直接食用的木质纤维素类的农林副产品，如秸秆、木屑和禽畜粪便等。
食用菌虽然种类很多，但是栽培程序基本是一样的，即培养料制备→灭菌或发酵→接种→发菌（有的食用菌需覆土）→出菇（耳）→收获。有的种类只出一茬，有的可以出几茬。
栽培食用菌的方法主要有生料栽培、发酵料栽培和熟料栽培。
所谓生料栽培，就是将培养料加水搅拌均匀后不再灭菌或发酵而直接接种，然后在适宜环境条件下发菌出菇。目前可以生料栽培的种类只有平菇、草菇和大球盖菇，其他种类都不能生料栽培。
发酵料栽培是将各种原料拌匀后，按一定规格要求建堆，堆积发酵，当堆温达一定要求后，进行翻堆，一般要翻3～5次，然后在自然条件下接种，在适宜环境条件下发菌出菇。凡可生料栽培的种类都可进行发酵料栽培。必须使用这一方法的都是蘑菇属的各种，如双孢蘑菇、大肥菇、巴氏蘑菇（姬松茸），草菇、平菇、鸡腿菇等也常应用此法。
熟料栽培是指将培养料装入一定大小的容器，常用塑料袋，然后进行常压或高压灭菌，将培养料内的生物全部杀死。冷却后经无菌操作接种，在适宜环境条件下发菌出菇，如香菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、银耳、白灵菇等都是这样栽培的。
此外，一些共生菌类，如松茸、牛肝菌等非腐生菌类，用上述任何方法都不能栽培出菇。但是由于其美味，市场价格好，为了增加野生状态的采集量，人们进行了半人工栽培。所谓的半人工栽培，就是人工接种在自然发生的场所，增加菌丝生长量，促使子实体多发生。
鸡腿菇该怎么防冶出菇烂菇？
鸡腿菇，学名毛头鬼伞。因长得与鸡腿很像，肉质如鸡丝而得名。是食用菌中的新宠。其营养丰富，含粗蛋白脂肪20多种氨基酸和丰富的钙铁铜等矿物元素，有增进食欲、促消化、提高人体免疫力、抗肿瘤等功效，是名副其实的食药用菌。
鸡腿菇种植过程中，出菇期会出现菇体腐烂现象，造成减产，给种植者带来损失。所以，做好防治十分必要。
一，鸡腿菇烂菇原因。
【1】生理原因。
鸡腿菇的生长，有着它自己的特性，除了无土不生长之外，还有一个自溶现象。所谓的自溶，就是鸡腿菇在已经成熟时，体内自溶酶数量增加，在自溶酶作用下，细胞壁破裂而造成自身溶化，出现类似于腐烂的表象。
【2】病害原因。
腐烂病也是造成鸡腿菇烂菇的原因之一。鸡腿菇的腐烂病，主要是菇体受到细菌（主要是假单细胞菌属）感染，使菇体变褐，菌盖由黄成黑，最后腐烂。这种病高温高湿条件下容易发生。
【3】虫害原因。
种植场所内，出现了菇蚊瘿蚊螨类跳虫等害虫，这些害虫钻进菇柄，咬食子实体，造成子实体倒伏，最后腐烂。或者它们带有病菌，使菇体染病腐烂。
二，鸡腿菇烂菇的防治。
【1】及时采摘。
针对鸡腿菇自溶速度快的特点，对子实体要接近于八分成熟，自溶现象还未发生前，即进行采摘。这样就避免了因成熟而腐烂的损失。
【2】创造良好的出菇环境。
①做好种植前，场所内和覆土的消毒灭菌，使种植前的场所保持在无有害菌状态。菇棚用硫磺密闭熏蒸，墙壁用烧碱清洗，覆土掺入适量生石灰，都能取得很好的效果
②针对腐烂病发病特点，调整好出菇环境的温湿度，破坏病菌的生存条件，抑制病菌生长，达到防病目的。
③发病初期，用农用链霉素治疗。对发病菌体及时拔除，免得扩大传染区域。
【3】预防虫害发生。
①人员出入口、放风口安放防虫网，种植场所内，安放粘虫板、杀虫灯，防止害虫进入种植区。
②对进入场所的害虫用化学药剂杀灭，但要注意不能使子实体沾染药剂，避免药害发生，同时注重食品安全。
鸡腿菇烂菇的发生，原因可能不是单一的，很可能是上述几种原因的组合存在，种植者要根据自己种植实际、场所实际情况和发病具体状况，找到病因，并根据病因采取相应的有效措施，进行防治。
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