怀孕期间吃鸡蛋有什么好处
为什么孕妇吃到鸡蛋，会感觉不舒服呢？
为什么孕妇吃到鸡蛋，会感觉不舒服呢？
孕妇吃到鸡蛋，会感觉不舒服，可能是不耐受或是消化不良引起的。由于鸡蛋是高蛋白的食物，会相对来说比较难消化。若持续几天觉得不舒服，就要避免进食鸡蛋类的食品，可以选择别的食物来补充营养。
坐月子吃鸡蛋好还是鸭蛋好？
鸡蛋和鸭蛋的营养价值差不多，月子期间可以吃鸡蛋，也可以吃鸭蛋，主要是看你个人的喜好，月子期间要多吃一些高蛋白的食物，有利于促进身体的恢复，不要吃过于生冷和过于刺激性的食物，饮食的口味要清淡一些，多喝温开水促进身体的代谢。
为什么做蛋糕一定要放鸡蛋？
为什么做蛋糕一定要放鸡蛋？蛋糕是以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，经打蛋、注模、烘烤或蒸制而成的食品。蛋糕既好吃，又有营养。好吃是因为蛋糕有海绵状多孔组织，口感松软；蛋糕有营养，是由于蛋糕中放了鸡蛋。为什么做蛋糕一定要放鸡蛋？
鸡蛋的营养成分新鲜鸡蛋主要营养成分有：蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等。
1、蛋白质:每100克鸡蛋含约13克蛋白质，其中主要是卵蛋白和卵黄蛋白。蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此，鸡蛋蛋白容易被人体消化吸收。
2、脂肪:每100克鸡蛋中含脂类10克左右，主要是在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，容易被人体消化吸收。
3、氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量很高，而谷类和豆类不含蛋氨酸。蛋氨酸是人体必需的氨基酸，因此，鸡蛋和面粉混合食用，能使鸡蛋和面粉的营养成分被人体充分消化吸收。
4、矿物质和维生素:鸡蛋中含有丰富的矿物质，如钾、钠、镁、磷等，钙含量较低，因此，把牛奶和鸡蛋混合食用，可以使蛋糕营养价值更高。同时，鸡蛋中维生素A、维生素B族也很丰富。
鸡蛋的起泡性蛋糕要有海绵状多孔组织，就要使蛋糕面糊中有足够多的空气，怎样才能做到？通过高速搅打新鲜鸡蛋，即可充入大量的空气，为什么呢？
优质的蛋白起泡性非常好，经过强烈搅打，蛋白薄膜把混入的空气包围起来形成泡沫，并成为球形。蛋白是有粘性的胶体，加入的原材料会附在蛋白泡沫周围，使泡沫变得稳定。所以，在打发蛋白时，我们常常加入适量的细砂糖或玉米淀粉，可以使泡沫变得稳定，大大的提高成功率。全蛋不容易起泡，蛋黄起泡性最差。我们通过高速搅拌，使鸡蛋中充入空气，这叫全蛋打发；把蛋白和蛋黄分开，单独打发蛋白，这叫分蛋打发。
一、分蛋打发
分蛋打发，可充分发挥蛋白的起泡性，充入大量的空气，常用这种方法制作戚风蛋糕，也可以制作海绵蛋糕。怎样才能成功打发蛋白？
1、蛋黄:蛋黄最难起泡。因此，蛋白中不能有一点蛋黄。如不小心混入少量蛋黄，蛋白就不能打发了。
2、温度:蛋白打发最适宜的温度为17℃~22℃。我们打发蛋的时候，如果是冬天，托在30℃左右的温水上才容易打发；夏天，则要把鸡蛋放冰箱冷藏降温，或托在加冰的水上才容易打发。戚风蛋糕要打发到硬性发泡，提起蛋抽或打蛋器，蛋白呈坚硬尖峰，尾巴不会弯曲或略弯曲。
3、鸡蛋质量:新鲜鸡蛋起泡性好，容易打发；长时间存放和变质的鸡蛋很难打发。
4、白砂糖:白砂糖使打发的时间延长，因此，加白砂糖打发，不易打发过头，而且可以获得很稳定的泡沫。
5、搅打方法:要顺着一个方向搅打充气，并且保持一定的搅打速度。因此，对于刚学烘焙的童孩，建议购买手持电动打蛋器打发鸡蛋，这样既省力，又容易控制速度。
6、酸碱度:在偏酸性情况下，蛋白泡沫较稳定。因此，要在顺着一个方向搅打充气，并且保持一定的搅打速度。打发蛋白时加入适量柠檬汁或白醋。
7、油脂:油脂可使鸡蛋泡沫消失。因此，打蛋盆要清洗干净，不能沾油。2~3的油脂就会使搅打得非常好的蛋液泡沫全部消失。
如果你掌握了以上7点，你基本上就可以成功打发蛋白了。
二、全蛋打发
全蛋打发，常用来制作海绵蛋糕，也可以用来制作面糊类蛋糕。面糊类蛋糕，因加入了较多油脂，因此，要使蛋糕有海绵状多孔组织，还要加入适量的化学膨松剂，如无铝双效泡打粉，同时要使用固体油脂，并通过打发固体油脂，充入大量空气。
1、打发到表面有纹路，提起蛋抽或打蛋器，画一个8字，不会很快消失。
2、打蛋盆要清洗干净，不能粘油。
小结1、做蛋糕放鸡蛋，可使蛋糕容易消化吸收。
2、做蛋糕放鸡蛋，能使鸡蛋和面粉的营养成分互补，更易被人体消化吸收。
3、做蛋糕放鸡蛋，同时加入牛奶，可使蛋糕的营养价值更高。因此，自己做蛋糕，建议使用纯牛奶。
4、做蛋糕放鸡蛋，分蛋打发到硬性发泡，能使戚风蛋糕口感更松软。
5、做蛋糕放鸡蛋，全蛋打发，能使海绵蛋糕有海绵状多孔组织，口感松软。
一句话:要使蛋糕好吃又营养，一定要放鸡蛋。
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我是@60后食品人 ，专注食品科技，喜欢爬山。