台湾可可太阳饼做法教程
太阳落下的一边，如何拍摄漂亮云朵？
太阳落下的一边，如何拍摄漂亮云朵？
首先你得要好运气遇到让你觉得值得拍的晚霞云朵才行！我一般喜欢用单反相机拍晚霞云朵多一些。首先把相机调到M手动挡，太阳快要落山的前十分钟，光线有点暗了，我一般会把速度调到1/100～1/300秒，光圈调到11左右，小光圈照顾到远近的景色，Iso一般调整自动或者100。速度如果调整的太慢，天就白了不会是蓝天，那样就没有层次感画面也不美了。拍夕阳一般三分法比较常见，但是也要根据实际情况，天上的晚霞和云朵很多很美时就尽量多拍美丽的晚霞和云朵，不能教条，总之，要看着舒服，要拍出美感来，
可可果做巧克力必须发酵吗？
可可果。它是生长在热带的，外观有点像小木瓜，看似毫不起眼的它却是制作巧克力的原材料。你们先把外壳给切开，取出里面的可可豆，可可豆是粘在一起的，就像脆皮肠一个个排在一起。大家把它拿出来放在盒子里，这时候的可可豆还不能够使用，需要先发酵。
这一个步骤至关重要，没有发酵的可可豆会很苦涩，做出来的巧克力没有那种浓厚的醇香味。发酵的目的就是为了减少它的苦味和酸味，发酵的时间有点长，朋友们要有耐心哦。
需要发酵和烘焙。发酵时间一共有五天，而且你们每一天都需要去看它的状态。发酵的温度保持在四十度到五十度之间，有恒温箱的朋友们就直接放进恒温箱里就可以了，没有恒温箱也不用担心，可以把可可豆放进一个盒子里，之后在盒子周围都放上暖宝宝或者热水袋，以此达到保温效果。
发酵的第一天，盒子里面可能会发酵出一些水，这些水要倒掉。之后发酵了几天，也要注意把那些发酵出来的水给擦干。一直到发酵的第四天，可可豆的表面会变成红色，我认为这时候它表面的黏膜应该也已经干掉了，可以不用管它。直到发酵五天之后，再将它拿出来。我建议发酵出来的可可豆味道可能不太好闻，做好心理准备。不过之后会把它烘干处理，味道就不会那么刺鼻了。
接下来进行烘干，可以选择在太阳底下烘干，也可以用烤箱低温烘干。先用六十度烘干它，这时候能看出来这个可可豆的表面已经有点干了。之后这时候正式开始烘焙，你们要注意哦，烘干和烘焙是不相同的，烘焙的过程更加繁琐一点。第一次先用一百五十度烤20min，建议每5min还要翻拌一次，因为这样能方便可可豆挥发它在发酵过程中产生的酸性物质，让巧克力的味道更加的醇香。