小麦种子中是否有脂
什么是麦粒脂？
什么是麦粒脂？
麦粒脂是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。麦粒脂是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，麦粒脂对人体健康的神奇作用，为世界所公认。
麦子壳的含氮量？
麦子壳的含氮量麦秸含碳量：46.5%
麦秸含氮量：0.48%
麦秸碳氮比：96.9：1
麦秸的干物质95%、粗蛋白3.6%、粗脂肪1.8%、粗纤维41.2%、无氮浸出物40.9%、灰分7.5%
秆，麦秸营养较低，粗纤维含量较高，在食用菌生产中一般用来栽培草腐菌，如草菇、双孢菇、鸡腿菇等，其他食用菌一般不建议大量使用，少量添加用作改善透气性
小麦籽粒结构与化学成分是怎样的？
小麦子粒中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维 生素等，是人类食物的重要成分和营养来源。麦粒中各化学成 分的含量随小麦品种和生长条件不同而变化，而且与加工品质 关系密切。
淀粉淀粉是小麦化学成分中最主要的物质，占子粒碳水化合物 的85%左右，全部集中在胚乳中，是小麦所制出面粉的主要营 养成分。 淀粉含量高低对子粒和面粉的烘烤、蒸煮品质有重要 作用。
蛋白质小麦子粒的各个部分都含有蛋白质，但分布很不均匀。胚 和糊粉层是蛋白质和赖氨酸密集的部位，在不影响面粉颜色及 酸败的前提下，尽可能将其磨入面粉，以提高面粉的营养价值。 胚乳中的蛋白质是面筋蛋白质，胚乳中心层具有最佳的面筋质。
醇溶蛋白和麦谷蛋白约占子粒蛋白质含量的80%左右，是组成 面筋的主要成分，二者的含量及比例关系到小麦面粉的加工品 质。纤维素主要积累在果皮和种皮中，其含量占整麦粒纤维素的75%, 为人体不能消化吸收的碳水化合物。
但纤维素的存在，有利于 胃肠蠕动，能促进对其他营养成分的消化吸收，在增强人体健 康，预防各种心血管和消化系统疾病方面有重要作用。 面粉中 纤维素含量多少可以反映出面粉的精度，影响其营养价值。
其他物质脂肪主要存在于胚中。在制粉时要使胚和胚乳分离，减少。