木耳，属于真菌界，是一种常见的食用菌类，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美。在中医中，木耳被视为“山珍”之一，不仅可作为荤菜食材，也可以做素菜。其营养丰富，含有丰富的植物胶质和微量元素，具有清热润肺、滋阴养血等功效。
木耳的营养成分与功效
如何正确泡发木耳
1. 将干木耳浸泡于清水中，待其完全泡发至松软，水中的杂质也会被清洗掉。这个过程通常需要20-30分钟，取决于木耳的大小和厚度。
2. 泡发好的木耳沥干水分后，放入锅中加水煮沸，然后再焯水约5分钟。这样除去木耳中的异味，并让其口感更加爽滑。
制作美味凉拌木耳的步骤
1. 煮好的木耳切成适当大小的块状，保持嚼劲。
2. 准备蒜末、酱油和辣椒油等调料，撒在木耳上，搅拌均匀，让每一块木耳都能入味。
3. 最后，根据个人口味可以适量加入香菜、芝麻等辅料，提升口感。
木耳的其他烹饪方式
除了凉拌木耳外，木耳还可以用来炖汤、炒菜、煲粥等多种烹饪方式。比如木耳炒肉片、木耳炖鸡汤、木耳炒青菜等，不仅口感独特，而且