大盘鸡是一道源自新疆、甘肃、山西等地的美食，不同地方有着各具特色的做法。下面将介绍一种经过小编琢磨后的家常大盘鸡块面的制作方法，口感鲜美，色香俱佳。以下是一人份的做法：
家常大盘鸡块面的制作技巧
准备食材
1. 鸡腿肉：洗净切块，一个大鸡腿切成6-8块。
2. 土豆：去皮切成滚刀块。
3. 葱姜蒜：切片备用。
4. 生菜：洗净备用。
制作步骤
1. 焯鸡块
- 锅中烧水，将鸡块放入凉水中，加入少许料酒和姜片，焯水后捞出。
- 去除浮沫，留下焯鸡块的汤备用。
2. 炒制鸡块
- 锅中烧热油至6成热，加入适量砂糖炒至起泡，放入鸡块。
3. 加调料
- 继续炒制至鸡块均匀上色后，加入葱姜蒜炒出香味，然后加入火锅底料。
- 将焯水的鸡汤倒入锅中，盖上锅盖焖煮10-15分钟。
4. 加土豆和生菜
- 加入适量食盐搅拌均匀，再继续焖煮3-5分钟，待土豆变软后加入生菜。
- 盖上锅盖焖至生菜变软，捞出生菜并与鸡块拌匀，撒上适量鸡精。
5. 煮面
- 另起锅煮水，加入面条煮熟后捞出，浇上炖好的鸡块即可享用。
通过以上制作步骤，家常大盘鸡块面不仅色彩丰富，口感丝滑，而且营养丰富，适合全家共享。希望您也能在家中尝试制作这道美味佳肴！