如何制作白菜炒平菇
在菜市场上，我们常见到灰色扁平伞状的蘑菇，通常被称为平菇、蚝菇或黑牡丹菇。尽管外表不起眼，但其营养价值却非常丰富。
如何制作美味营养的白菜炒平菇
准备食材
首先，将新鲜的平菇在清水中冲洗干净，掰下根部。然后顺着纤维的方向撕成条状，不要撕得太细以保持肉质口感，也不要太粗以便入味。接着将平菇放入热水中焯水约二十秒，这样可以去除部分杂菌和杂质。捞出后用冷水冲洗并挤干备用。
切配蔬菜
将胡萝卜切丝，大蒜切片，白菜斜向切成稍粗的丝。白菜斜向切断纤维可以避免食物塞牙，让口感更佳。
炒制过程
在炒锅中倒入适量植物油，加热后爆香蒜片，然后倒入胡萝卜丝翻炒片刻。胡萝卜中的胡萝卜素在油脂的作用下更易被人体吸收。加入白菜丝中火炒至七八分熟后，倒入焯好水的平菇，撒入适量盐和生抽，中火翻炒均匀。
再炒约半分钟左右，确保所有食材均匀受热，并入味后即可盛出享用。这道简单的白菜炒平菇不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康的家常菜肴。