鸡肝作为一种常见食材，不仅口感鲜美，而且其营养价值也相当丰富。每100克鸡肝含水分75克，蛋白质18.2克，脂肪3.4克，碳水化合物2克，灰分1.4克，同时还富含钙、磷、铁以及多种维生素，如维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素C等。这些营养成分对人体健康有着重要的作用。
鸡肝的营养价值
护眼养颜抗氧化
鸡肝中所含的丰富营养物质，如蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A和B族维生素，对护眼养颜和抗氧化具有显著效果。其中维生素A对保护眼睛、维持视力、改善皮肤健康等方面功效明显。经常食用鸡肝可有效补充人体所需的营养元素，促进新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻。
维生素B2的重要性
鸡肝是很好的维生素B2来源之一，维生素B2是机体正常代谢的必需物质，参与多种酶反应，促进细胞更新和身体生长发育。此外，维生素B2还具有解毒和抗氧化功能，可以帮助身体清除有害物质，维护身体健康。
维生素C和微量元素硒的功效
与其他肉类食品不同，鸡肝富含维生素C和微量元素硒。维生素C能够增强免疫系统功能，提高身体抵抗力，并具有抗氧化和延缓衰老的作用。而硒则被认为对抑制肿瘤细胞生长有一定效果，同时还有助于治疗急性传染性肝炎等疾病。
铁的重要补充
鸡肝富含丰富的铁质，铁是人体合成血红蛋白的重要元素，缺乏铁会导致贫血等问题。适量摄入鸡肝可有效补充身体所需的铁元素，维持血液健康，改善皮肤质地，使面色红润有光泽。
通过以上介绍，我们可以看出鸡肝不仅味道美味，而且还富含多种营养物质，具有护眼、养颜、增强免疫力、补血等功效。适量食用鸡肝对于保持身体健康和促进代谢具有积极作用，是一种理想的营养食材。