制作一道正宗的川菜并不难，只要简单几步，一道美味地道的川香姜辣鲫鱼就可以上桌啦。
如何烹饪地道美味的川香姜辣鲫鱼
准备工作
活鲫鱼是这道菜的核心材料，需要将其处理干净。首先将活鲫鱼杀好，刮除鱼鳞、扣除鱼鳃和内脏，清除鱼肚子里的黑膜，并在鱼身两面切几个口子以便入味。
烹饪步骤
1. 生姜切丝，小葱切段，蒜瓣去皮拍碎，干辣椒剪段备用。
2. 在平底锅中烧热菜籽油，稍多一点的油量能让食材更加入味。
3. 将处理干净的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，然后捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入蒜瓣、生姜、葱段、花椒、干辣椒爆香。
5. 将煎过的鲫鱼放入锅中，加入适量的料酒去腥，再倒入适量的开水，大火煮开后改为中小火继续煮约15分钟。
6. 最后转为大火收汁，待汤汁浓稠时撒上葱段即可。
完成与享用
经过以上步骤，一道地道的川式泡椒风味姜辣鲫鱼就轻松完成了。搭配米饭一起食用，别有一番风味。川香姜辣鲫鱼的美味在于鱼肉的鲜嫩和酱汁的浓郁，是一道值得尝试的家常川菜。