糖醋类菜肴一直以来都备受喜爱，只要掌握好糖、醋、生抽的比例，无论是炒什么菜，都能做出美味可口的佳肴。下面就为大家介绍一道简单易学的糖醋茄子的制作方法。
美味糖醋茄子的制作方法
准备食材
首先，准备好所需食材：茄子去皮后切成小丁，裹上一层玉米淀粉；其他配料也切好备用。
炸茄子
接下来，在锅中倒入适量油，待油温升至适宜温度后，放入裹好玉米淀粉的茄子进行炸制。炸至茄子变硬，并能感觉到在翻动时有一定的阻力后，将茄子捞出，沥干多余油分，备用。
炒制调味料
在同一锅中，倒入少许油，加入蒜末、小米椒以及豆瓣酱，炒香出香味。
调制糖醋汁
随后，加入适量糖、醋、生抽混合的调味料，再将玉米淀粉与水混合成淀粉水，倒入锅中，煮至淀粉汁略显浓稠。
翻炒茄子
将之前炸好的茄子倒入锅中，加入青椒一同翻炒，让调味汁均匀裹在茄子和青椒上。
完成
最后，待调味汁均匀地裹在食材表面后，即可将糖醋茄子出锅，香气扑鼻，色香俱全，美味可口的糖醋茄子就完成啦！
通过以上简单的步骤，您也可以在家轻松制作出色香味俱全的糖醋茄子，为家人带来一道美味佳肴。赶快动手试试吧！