鲜美香嫩无淀粉脆皮肠
入冬时节，家家户户都开始忙着准备年货，而对于我来说，灌制腊肠已经成为一种传统习俗。平日里，自家丰盛的饭桌上少不了美味的肉制品，而过年串亲戚时，带上几斤腊肠更能表达心意。剩下的猪肠可能被大家忽略，但今天我将其用来制作美味的脆皮肠。这款肉制品不仅适合日常三餐享用，即便在过年款待客人时端上桌，也能展现出家的热情。如今，人们对于食物的需求不再只是在于口感，更加注重营养和健康，追求少添加剂的绿色食品。我所制作的脆皮肠纯肉无淀粉，搭配几味家常调料，烘托出肉质的鲜美。
自制鲜美脆皮肠，营养美味无添加剂
制作步骤简单易行，家中也可轻松尝试
1. 首先，将猪肉清洗干净，切厚片，再切成条状，最后再切成2至3公分大小的肉丁。
2. 取出一半肉丁放入绞肉机中进行绞碎处理。
3. 将绞好的肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋、葱末、姜末、蚝油、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉以及少许凉水。如果想要调整颜色，可以考虑添加适量的红曲粉。
4. 顺着同一个方向搅拌肉馅和调料，使其均匀混合。
5. 清洗干净盐渍肠衣，并用凉水泡发至胀大有弹性。注意，使用羊肠会制作出细小的肠，而猪肠则会制作出较粗的肠，选择按照个人喜好。
6. 将肠衣套在灌肠器上，将肉馅填充到肠衣中，注意排除空气并用牙签或针扎破气泡。
7. 将灌好的肠截成约6公分长度的段，摊开在空气中晾晒1小时，使表面稍微干燥。
8. 煮开一锅水，转至小火保持微沸状态，将肠放入水中焯水。注意保持水温不要太高，否则肠衣可能会因膨胀而破裂。翻动肠并不时浇水在表面，煮约15分钟至肠变得紧实后捞出晾干。
9. 锅中放少许油，将脆皮肠煎至表面金黄酥脆，增添香味。做好的脆皮肠可冷冻保存，随时取用。只需在平底锅中微煎加热即可食用，可以直接食用或夹在饼中，口感美味。
通过以上简单步骤，您也可以在家中尝试制作这款美味的脆皮肠，无添加剂，营养丰富，健康美味。享受烹饪的乐趣，感受家的温馨。