面粉发酵可以用保鲜膜包住吗
为什么面粉发酵的时候要盖保鲜膜？
为什么面粉发酵的时候要盖保鲜膜？
保鲜膜有以下不可替代的好处：
1.你发酵用的酵母是有益菌，保鲜膜隔绝空气防止杂菌污染，味道很浓。
2.保鲜膜薄，对热传导影响不大，不能使发酵温度均匀，保证发酵的稳定性。
3.透明度更是密不可分，便于随时观察。
4.水分控制也很重要，不会形成硬壳。
5.便宜。容易从面团上剥下来。
为什么面粉发酵的时候要盖保鲜膜？
面团用保鲜膜包裹的原因是为了产生发酵用的二氧化碳。加饿发酵粉含有很多物质，主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。它通常是碳酸盐和固体酸的化合物。
当碳酸盐与水和酸接触时，它分解成几种物质。在这个过程中，二氧化碳被释放，但没有风味物质产生。因此，产品的味道不会受到影响。
也可以放在大碗或盆里，盖上一块湿纱布(不要太湿，就是沾水后拧干)，放在暖和的地方。
布盖的目的是为发酵创造一个适宜的温暖湿润的环境，所以必须使用湿布。而且如果环境干燥，面团时间长，布会干，粘在面团上。最好将干湿布拧在一起，用热毛巾盖住。
为什么面粉发酵的时候要盖保鲜膜？
1.没有必要用保鲜膜把面团包起来；盖的目的是保持面团湿润，使其更好的醒发，保持面团表面不开裂。
2.在没有保鲜膜的年代，用另一个盆、湿布或报纸覆盖也是可以的，只要达到1中提到的目的。
3.直接盖面团，可以！抓住容器的边缘，是的！海豹，是的！随便盖，可以！只要达到1中所述的目的。