木瓜猪心汤正宗做法
南昌特色瓦罐汤怎么自己做？
南昌特色瓦罐汤怎么自己做？
提到江西美食，特别是南昌美食，很难不说到瓦罐汤，而说到瓦罐汤，最普遍的就要数鸡蛋肉饼汤了。这款汤品可以省略一些步骤，很容易的就在家里做出来。
下面就分享一个方子：
食材方面，需要用到猪梅肉、鸡蛋、盐、料酒，鸡粉看自己喜欢，可放不放。
肉饼汤用猪梅肉做出来比较理想，可以直接问卖肉的买，但是不易买到，实在找不到的话就用猪腿肉代替。食材处理也并不麻烦，将一只鸡蛋打撒备用，然后切肉就可以了。
肥肉可以切掉（可以炸油渣或者炒菜，不浪费），爱吃的话就留着。肉切成块，然后放入清水中浸泡，时间宽裕的话，可以多泡一下，将血水和表面的脏东西浸泡出来，方便清洗，也除去一部分异味。将清洗好的肉块捞起沥水，也可以使用厨房用纸直接吸干水分。
接下来，要将肉块改刀改小，最终剁成肉末。
将肉末放到大腕里，开始调味道。先放一白瓷勺料酒，可以去腥。盐放适量，有个底味儿就行，别放太多。再加少许蛋液，开始不停的搅拌，让馅儿上劲（打出胶质的感觉）。最后把馅儿做成肉饼状，不用太纠结于造型，就是扁平状的饼就行。
家里一般没有专用的瓦罐，可以用小瓷缸或者有盖密闭性好的耐热瓷碗来代替，炖盅更好。
将做好的肉饼轻放到容器底部，用一碗温水（不是冷水也不是滚水）调制汤水：加盐、料酒和味精或鸡粉（排斥的话可以不放），调匀，做成一碗有底味的清汤，然后用勺子轻轻舀放到装着肉饼的容器里，注意不要把肉饼冲散。
汤放好以后，打三只生鸡蛋进去，不用搅动，直接盖上盖子上蒸锅隔水蒸1小时即可。
当然南昌本地正宗的瓦罐汤需要用炭火和特别的老器具来煨制，时间也要长一些，但是家庭版本的瓦罐汤可以稍微简单一点，只要在想吃的时候能解解馋就不失为一个好方法，你觉得呢？
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月子食材准备清单？
坐月子期间需要准备的食材主要包括鸡蛋、牛奶、各种肉类、鱼类、虾类以及新鲜的蔬菜、水果等等。 产后的女性身体比较虚弱，一定要注意增加营养，还要多喝汤，比如鱼汤、排骨汤、鸡汤等等。
煲汤时可以在汤内适当的加入补血、补气的食材，比如山药、红枣、枸杞等等，这样产妇不仅身体能够得到恢复，另外还能够促进乳汁的分泌。在坐月子期间，除了饮食以外，还要注意多休息，避免劳累、剧烈活动以及熬夜等等。另外保持良好的心情也非常重要。