餐饮管理人员上班流程与责任
为什么要建立业务管理工作程序，工作流程，有何重要意义？
为什么要建立业务管理工作程序，工作流程，有何重要意义？
一般来讲，企业有两在体系，一是流程体系，二是内控体系，前者是以提高工作效率为目的的，后者是以提高效益、防患经营风险为目标的。 流程：可通过文件、制度的形式予以描述，宣贯，但考虑到大多数一线员工的工作实际和文化素质，用制度、文件宣贯的效果往往不太好，因此，我们要反文件制度中规定的流程用流程图的形式提炼出来，再结合工作实际进行讲解、宣贯，收效要好得多。 至于流程的重要性，举个例子，你就可以看出来，麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐为何能快速发展，且服务、餐饮质量相同？就在于他们有一套严格的流程和制度，细化了每一个工作过程和环节，甚至是每多长时间扫一次地都有规定。为什么中餐同一种菜，在不同的餐馆有不同的差异，是我们常听到的盐适当、少许等，没有统一的标准所致！ 对于企业生产，要达到质量的提高的稳定性保持，我们就应针对生产过程建立各环节的作业标准（用什么工具、施加多大的扭矩、完成本项工作需要几个动作、动作中有没有无效动作、自检的频次、自检的方法、过程的防护及标准、工具的摆放等等），若我们做到了这样，就会达到精细化、标准化的目标，质量一定就会有保证，效率当然也会有提高。更重要的是，有了这些流程、规范，并让它得到贯彻执行（执行办是关键），我们一方面可保证质量、规范管理，另一方面可降低工作对工人个人技术和职业素养、质量意识的依赖，可降低用人标准，也可降低管理的难度，消除管理人员是“救火队员”的现象。
餐饮行业的人平时休息时间都喜欢做什么呢？
餐饮行业是比较辛苦的行业，好的餐饮，从早忙到晚，开饭店早上四五点就去配菜，回来就得清洗加工，打扫卫生，等待中午迎接客人，这中间基本没时间休息，等到客人都吃完饭你在吃饭，收拾完也都二三点了，能歇一会，都是爬那眯会，要不然就玩手机，打会牌，五六点又开始忙了，正常都忙到十点过后，才能忙完，然后回家休息。