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米酒怎么酿制才能好喝又高产？n
米酒怎么酿制才能好喝又高产？n
酿制米酒可以说是南方很多地方的传统，而且酿制好的米酒甜香怡人，酒精度数低，很多地方把它当做滋补佳品来食用。南方很多地方妇女坐月子的时候，都会用红糖和醪糟来煮鸡蛋食用，这个好像是比较传统的美食。
醪糟洁白细腻，稠状的醪糟糊可以当主食，上面清亮的汁液就跟酒一样了，不过没有酒的度数那么高，所以喝起来特别舒服
制作米酒在南方的很多家庭妇女眼里，这个就像北方人包饺子一样，属于必须掌握的一项基本生活技能。
其实酿造米酒很简单，只要掌握好这几个关键点，那么可以说是基本零失误:
米的清洁度:制作米酒可以选择糯米和大米，糯米的味道要比大米的要香甜可口一些，大米酿制的米酒颜色会清亮一些。不过不论选择哪种米为原料，米的新鲜度和淘洗还有容器的洁净度是保证米酒的味道和出品的关键。发酵的温度:米酒的制作以前都是秋冬季，这是因为这个季节既有新鲜的粮食，而且温度适宜不像夏天温度过高会引起米酒发酵过度产生长毛和发霉。现在因为有冰箱，所以一年四季都可以制作米酒。酒曲的比例和选择:“曲为酒之骨”长期酿酒的家庭都有自己留存的酒曲，这个酒曲的味道很关键，有的酒曲本身就是甜的，还有的是带有香味的。不过我觉得米酒既然又叫“甜酒”，那么自然是甜酒曲为好，现在购物很方便，买到甜酒曲并不是什么难事，而且还有很多的大的食品添加剂生产厂家也会生产甜酒曲售卖。米酒怎么酿制好喝酒又多我家的邻居阿姨老家是四川眉山的，她年年都要酿制米酒，这个可能是为了缓解思乡的乡情，毕竟人越老了越想念曾经生她养她的那一方土地。邻居阿姨每年酿的米酒都会送我一大罐头瓶子，这个放在冰箱里够我吃一个月的，可以说这种纯手工DIY的美食，是在市场上享用不到的，难得年近八旬的阿姨能够把这南方的美食做的这么美味，而且也能让我这个北方人所接受。
特意跟邻居阿姨要了她制作米酒的过程和配方，在这里跟大家分享一下:
【主料】:糯米三斤（长粒的比较好一些，因为不是那么黏）、甜酒曲10——12克（夏天可以少放，冬季多放点，但不能太多否则会发苦）
【制作方法】:
1.泡米:把糯米称量好以后入清水中多淘洗几遍，直至淘洗糯米的水变得清澈，然后加入没过糯米的清水浸泡一夜（一般6——8小时），泡好的糯米用手一捻成粉末状为好。
2.煮米或蒸米:把糯米放入电饭煲中，加入糯米两倍的水，然后按下煮饭键，如果家里的电饭煲带有软硬标准的功能，那么以米饭煮的硬一点为好，这样不会呈稀糊状，而且不成坨便于分摊晾凉。
3.装盆:蒸煮好的米酒盛出晾凉，把成坨的部位用洁净的铲子摊散开。最好是用木盆因为木盆的保温效果好，把木盆用开水烫洗干净，然后乘着糯米饭略有温度（以不烫手为好），把糯米饭一层糯米一层酒曲撒上，最后在顶层撒点酒曲，然后用洁净的器皿在米饭顶层挖一个一个洞。
4.发酵:把木桶或容器盖上盖子，置于温暖的地方发酵。（适宜的温度以28°——32°最佳）如果是冬季可以把盛放糯米底下垫上棉被然后包裹起来，用木桶就不用这么麻烦。一般发酵24小时以上，洞里就会有酒水渗出，而且可以闻到甜香味，这时候的糯米就可以食用，这就是我们经常所吃到的醪糟。
5.出酒:如果是为了喝甜酒，那么再入清水发酵2——3天，看酒体不浑浊就是我们爱喝的甜酒。水一般添加糯米的1——2倍为好，加多了味道会有些淡。
6.储存:做好的醪糟和米酒最好入冰箱冷藏保存，取用的时候要用洁净的容器，否则会发生长毛和发霉。一般这样制作出来的醪糟可以在冰箱保存一个月左右，时间太长因为它还在继续发酵，有可能会出现变酸的可能，所以家庭制作米酒和醪糟还是按照一定量来制作，勤做早吃完。（家里制作米酒真的很容易）
家庭制作要想好喝酒又多，那么关键就是米和酒曲的选择，以及容器的洁净度，还有发酵的温度，只要掌握了这几个关键点，家里做米酒根本不是什么难事。
生姜的种植方法，如何可以实现高产？
生姜可以去湿散寒。
一，姜种选择重要。
二，沙质士抗旱强。
三，合理施肥土洋并举。
四，管理得当，中耕除草。